การทำน้ำพริกอ่องอาหารสไตล์ล้านนนาของภาคเหนือ

น้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกที่อร่อยและมีรสชาติที่มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทยหรือที่เรียกว่าอาหารล้านนา ที่ประกอบด้วยหมูบดปรุงกับมะเขือเทศ พริก และเครื่องเทศเป็นหลัก สูตรพื้นฐานในการทำน้ำพริกอ่องอาจจะแตกต่างกันไปตามพื้นที่

วัตถุดิบ

หมูบด 300 กรัม

มะเขือเทศสุก 5-6 ลูก สับละเอียด

พริกขี้หนูสับ 5-6 เม็ด (ปรับตามความชอบเครื่องเทศ)

กระเทียม 4-5 กลีบสับละเอียด

หอมแดง 2 หัวสับละเอียด

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีกะปิก็ใช้แทนได้)

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำ 1/2 ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

เตรียมส่วนผสม

-สับมะเขือเทศ พริก กระเทียม และหอมแดง หากใช้กะปิให้เตรียมไว้

การทำอาหาร

-ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

-ใส่กระเทียมสับและหอมแดงสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม

-เพิ่มหมูบดลงในกระทะ แตกเป็นชิ้นแล้วปรุงจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป

-ใส่กะปิ (หรือน้ำปลา) แล้วผัดต่ออีกนาที

-เพิ่มมะเขือเทศสับและพริกลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

-ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

-เทลงในน้ำ คนและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้น

ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น

แนะนำ

ตักน้ำพริกอ่องใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ประดับด้วยใบผักชีสด โดยทั่วไปน้ำพริกอ่องจะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาว และข้าวสวย สามารถปรับความเผ็ดและเครื่องปรุงรสได้ตามต้องการ เพลิดเพลินไปกับน้ำพริกอ่องของคุณ