อาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ต้องมีลักษณะอย่างไร

ปัจจุบัน คนรุ่นใหม่ใส่ใจการดูแลสุขภาพมากขึ้น ทั้งออกกำลังกายและเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อาจเพราะเป็นกระแสความนิยม หรือเห็นถึงประโยชน์ที่จะได้รับ ทั้งเพื่อให้ผิวพรรณดูอ่อนเยาว์จากภายใน และป้องกันความเสี่ยงเป็นโรคเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูงในระยะยาว

อาหารที่ดีต่อสุขภาพต้องดูจากอะไรบ้าง

ความเค็ม

กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้ใน 1 วัน แต่ละคนควรได้รับเกลือโซเดียมไม่เกิน 1 ช้อนชา ซึ่งเกลือโซเดียมมักจะอยู่ในเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็ม เช่น ซอสมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำปลาร้า ซีอิ๊ว ซอสพริก ฯลฯ รวมถึงส่วนผสมที่ไม่มีรสเค็ม อย่างผงชูรสและผงฟูในขนมเค้ก คุ้กกี้และเบเกอรี่ต่าง ๆ จึงควรระมัดระวังอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าว ไม่รับประทานบ่อยและจำกัดปริมาณในแต่ละวันด้วย

คาร์โบไฮเดรต

ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งอยู่ในข้าวที่ไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ขนมปังสูตรผสมธัญพืช ขนมปังโฮลวีต รวมถึงผักผลไม้บางชนิด เช่น มันฝรั่ง มันม่วง มันเทศ ฟักทอง ลูกเดือย ข้าวโพด เผือก ฯลฯ การรับประทานอาหารกลุ่มนี้เป็นประจำจะทำให้ได้รับแป้งชนิดดีที่จะค่อย ๆ ถูกย่อยในกระเพาะและดูดซึมเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้า ๆ ทำให้ไม่เสี่ยงต่อโรคเบาหวานและไขมันในเลือดสูงด้วย

น้ำสะอาด

น้ำสะอาดสำคัญต่อกระบวนการทำงานของทุกเซลล์ โดยเฉพาะในตอนกลางคืนที่ร่างกายต้องใช้ในการฟื้นฟูซ่อมแซมเซลล์ และใช้ผลิตฮอร์โมนที่เรียกว่า โกรทฮอร์โมน เพื่อช่วยให้ร่างกายคืนความอ่อนเยาว์ การดื่มน้ำให้ได้วันละ 1 ถึง 1.5 ลิตร จึงมีความจำเป็นต่อร่างกาย และหากมีการเสียเหงื่อจากการออกกำลังกาย ก็ต้องดื่มชดเชยให้มากขึ้นในรูปแบบของน้ำเกลือแร่ด้วย

ไขมัน

ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ไขมันโอเมก้า 3 6 9 ในปลาทะเลน้ำลึก น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันคาโนล่า ฯลฯ เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพควรนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารบ่อย ๆ แทนน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันปาล์ม หนังไก่ เครื่องในสัตว์ หรือ อาหารที่มีการทอด เพราะจะมีไขมันทรานส์ที่อุดตันหลอดเลือดได้ ทั้งนี้ควรเลือกบริโภคอาหารที่ทำจากกรรมวิธีไร้น้ำมัน เช่น นึ่ง ต้ม ตุ๋น อบ ฯลฯ จะลดไขมันชนิดร้ายที่จะไปสะสมในร่างกายได้

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องพิจารณาที่องค์ประกอบของอาหาร ทุกเมนูควรมีวัตถุดิบที่ให้คุณค่าสารอาหารครบ 5 หมู่ตามหลักการพื้นฐานโภชนาการ ขณะเดียวกัน ก็ต้องมีวินัยในการรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมกับช่วงวัยของร่างกาย ควบคุมแคลอรี่ในแต่ละมื้อให้เหมาะสม เพื่อบรรลุเป้าหมายการมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและดูอ่อนเยาว์ ห่างไกลจากโรคต่าง ๆ ให้มากที่สุด